Da dove viene, come lo cucinano alcuni dei migliori chef e dove gustare questa prelibatezza di mare!
Siamo nel pieno della stagione dello Skrei, un merluzzo selvatico gourmet le cui proprietà lo hanno reso un prodotto indispensabile in alcune delle migliori cucine del paese. Come ogni anno proviene dalle coste della Norvegia settentrionale, dove viene pescato tra i mesi di gennaio e aprile, quando depone le uova di nuovo nello stesso luogo in cui è nato. Con muscoli forti e una consistenza soda e succosa, la sua carne bianca si sfalda una volta cotta, rendendolo un vero piacere gastronomico.
L’incredibile viaggio dello Skrei
Skrei significa nomade in norvegese e si riferisce ai 1.000 km a monte che questo merluzzo nuota ogni anno dal Mare di Barents alle coste della Norvegia settentrionale. Questo incredibile viaggio rafforza i tuoi muscoli e, insieme a una dieta a base di pesce e aringhe, rende la tua carne più soda e succosa, ha meno grassi e una consistenza impossibile da trovare in altri merluzzi.
Come riconoscerlo?
Il sigillo Skrei garantisce che si tratta di un merluzzo che pesa più di 3 kg, che viene pulito ed eviscerato lo stesso giorno in cui viene pescato, che non sono trascorse più di 12 ore tra la pesca e l’imballaggio per la spedizione, che viene refrigerato a 0 ° C – 2 ° C lungo tutta la catena del valore, che è etichettato con una durata massima di conservazione di 12 giorni dalla data di confezionamento e che è stato catturato tra il 1 ° gennaio e il 30 aprile, nelle aree di deposizione delle uova naturali per gli Skrei nell’area. modo controllato e sostenibile.
