Questo bianco secco dell’Alsazia della raccolta del 1472 riposa nelle cantine storiche degli Hospices Civils a Strasburgo.
Molto, dice l’enologo Lucas Spinner, responsabile della cantina da un anno. “In effetti, dal punto di vista enologico, è di grande qualità” sostiene. E il fatto è che l’anno della sua vendemmia è stato un grande anno per quei vigneti che ormai coprivano già le pendici del massiccio dei Vosgi, da cui nascono molti vini alsaziani. Una regione nota per il suo gewürztraminer aromatico e con una grande influenza tedesca, da cui provengono alcuni dei Riesling più prestigiosi al mondo e attraversati dalla Strada del Vino dell’Alsazia, con tappa a Strasburgo, la sua capitale.
Vino e medicina, una storia d’amore
La cantina che la custodisce si trova in un edificio che inizialmente fu costruito nel 1395 come chiesa, per poi essere sostituito dai primi ospedali di questa città sulle rive del Reno. Non è un caso che la cantina occupasse il piano terra del un ospedale, dato che in Francia vino e medicina intrattengono da tempo un buon rapporto.
Parte del reddito ospedaliero proveniva dai vigneti – molti dei pazienti che vi si recavano scambiavano i loro servizi per terra e colture – i loro sotterranei erano luoghi con microclimi adatti alla conservazione dei loro vini e anche molti pazienti venivano da loro per cure enoterapiche. , una pratica comune nel Medioevo.
A chi aveva problemi di pressione sanguigna veniva prescritta una bottiglia di Bergerac e chi aveva perso la libido trovava la sua salvezza in un paio di bicchieri di Saint-Amour.
I trattamenti si sono interrotti molto tempo fa, ma la cantina – dove si trovano alcune delle migliori annate in Francia – continua a servire come supporto finanziario per l’ospedale, poiché funge da museo e negozio.
Oggi non solo ospita il vino più antico del mondo, e altri la cui vendemmia risale al 1519 e al 1525, ospita anche una maestosa botte con 26.000 litri di vino all’interno e molti altri che accompagnano storie peculiari. C’è anche un piccolo tunnel rimasto dalle gallerie sotterranee che furono costruite durante la prima guerra mondiale, a cui si accede non appena si entra in cantina.
La sua funzione principale, racconta Spinner, era quella tecnica, “permetteva di collegare i diversi servizi ospedalieri senza doversi recare all’estero, soprattutto in tempo di guerra. Inoltre, è stato utilizzato come magazzino per le bottiglie ”.
Il travaglio degli anni
Per tutta la sua lunga vita il vino è stato rimosso dalla botte tre volte, poiché l’originale non sarebbe durato per sempre. La botte in cui era inizialmente depositato il vino resistette fino al 1718, il deterioramento del legno ne provocò la rottura e la fuoriuscita. Il prossimo sarebbe durato fino al 2014 e dopo averlo tenuto in uno di metallo in modo che il suo contenuto non andasse perso, l’ultimo trasferimento è stato effettuato, nel gennaio 2015.
Questa operazione è durata circa 30 minuti ed è stata eseguita da due maestri bottai di Bordeaux. Xavier Gouraud e Jean Marie Blanchard, noti per essere i migliori in Francia, hanno prodotto una botte ovale simile alla precedente, lunga 1,17 metri e larga 97 cm, che ha richiesto 200 ore di lavoro.
Uno sforzo che non dovrà essere ripetuto per altri 300 anni, che è la vita stimata di questa nuova botte ora collocata tra le sue due predecessori, dietro un cancello in ferro battuto sull’ala sinistra della cantina.
