Quattro proposte per celebrare la rentrée con tanto gusto.
Sebbene la sua etimologia si riferisca al termine russo (Bystro!, Che in questa lingua significa veloce), come veniva usato dai cosacchi durante l’occupazione di Parigi dopo le guerre napoleoniche, oggi è una parola intrinsecamente francese che piace al palato di qualsiasi goloso.
La Procope
Il titolo di più antico di Parigi è attribuito a Le Procope (nel 6 ° arrondissement), anche se nella categoria caffè-ristorante non era più in uso quando fu fondato (nel 1686). Infatti il primo uso del termine in un locale si registra nel 1814 a Montmartre e, a differenza anche delle tipiche brasserie (la cui cucina lavora tutto il giorno e si concentrano sulla vendita di bibite) o dei caffè (aperti dal primo mattino e che hanno origine gli incontri tra intellettuali), i bistrot francesi di solito ne riservano l’apertura esclusivamente all’ora dei pasti. Inoltre, il suo menu è più ampio e comprende specialità della cucina francese come la maionese oueuf (come antipasto), la zuppa di cipolle (in inverno), l’entrecôte oi couteaux tradizionali, più comuni nella capitale delle ostriche, che di solito sono riservate per siti marini.
Café des Anges
Un altro degli elementi più caratteristici di questa categoria è la tovaglia a quadretti; come il rosso e il bianco dei tavoli del Café des Anges, che si definisce un moderno bistrot accanto a Place de Bastille. Oltre alla zuppa del giorno e al piatto dello chef, il suo menu comprende tartare di manzo con patate o satay di pollo con riso basmati, oltre al richiestissimo hamburger in due versioni: Des Anges (manzo, formaggio, insalata di cavolo e salsa tartara) o Lettino Culla (pollo marinato, pancetta e uova). Ci sono anche ricette senza glutine e vegetariane difficili da perdere, come le lasagne di verdure al parmigiano.
Chez georges
Da parte sua, Chez Georges si trova nel pittoresco 2 ° arrondissement, a due passi dal Louvre, ed è uno dei bistrot più famosi del circuito artistico parigino. Fondata nel 1964, le foto che riempiono le sue pareti documentano le famose visite ricevute nei locali fino ad oggi (dove Jean Paul Belmondo o Jean Du Jardin sono clienti abituali). Oltre ai piatti tradizionali (come il loro famoso controfiletto roquefort), vale la pena dare un’occhiata al loro menù giornaliero sulla lavagna e al babà au rhum che è tra i loro dolci preferiti.
Au Pied de Fouet
Un altro dolce che è anche tra i più ricercati della città è la torta Tatin, soprattutto quando si parla di Au Pied de Fouet. Situato nella pittoresca zona di Saint-Germain-des-Près, questo bistrot offre piatti esotici all’interno della gastronomia locale come foie di pollame, insalata di patate e uova o rillette d’oca. Oltre al suo dessert stellato, si consiglia di non trascurare i suoi meravigliosi taglieri di formaggio bianco e altre varietà a prezzi convenienti come il resto del suo menu.
