La storia di come un venditore ambulante è entrato a far parte del circuito gastronomico mondiale e del suo ambizioso futuro.
Sono molti quelli che ad ogni viaggio rivedono più e più volte i consigli gastronomici della Guida Michelin. Trovare ristoranti diversi, dove si mangia bene e dove i loro piatti raccontano la storia di uno spazio o di un luogo, non è difficile seguendo i loro consigli. Ciò che è veramente curioso è trovare un ristorante con una stella Michelin in una bancarella, che è popolarmente conosciuta come cibo di strada. È il caso dell’omonimo chef, Chan Hong Meng, che dal 2009 gestisce un food truck mobile situato nella città di Singapore e, dal 2016 al 2021, è stato una stella Michelin.
Nato da genitori agricoltori e allevatori e di origine malese, Chan Hong Meng ha la cucina nel sangue sin dalla sua nascita. Cucinava in casa i prodotti che la campagna e la terra offrivano loro stagione dopo stagione, capendo che la buona cucina doveva essere semplice ed economica, una filosofia che ha saputo trasferire nel suo chiosco di strada quando si è trasferita a vivere a Singapore.
Una ricetta semplice
Il piatto che lo ha portato a far parte della lista dei migliori ristoranti del paese è stata una ricetta di noodles e riso accompagnati da un pollo marinato alla soia e, il corrispettivo del ristorante stellato Michelin più economico del mondo, il suo prezzo: $ 3 (2,54 euro). Il suo segreto?: una salsa di soia -unita a più ingredienti- che dona un sapore e una tenerezza caratteristici alle tue ricette grazie alla sua marinatura e alle sue ore di cottura.
