Stiamo raggiungendo la vetta di questa TOP 100!
49 – Spaghetti
Origini: Italia
Nella sua forma più elementare, questo popolare tipo di pasta è composto da semola di grano duro e acqua. La parola spaghetti significa un piccolo filo, e questa lunga pasta a forma di filo veniva originariamente tirata a mano. Originariamente conosciuta come itryya, fu inventata nella Sicilia dominata dagli arabi del XII secolo, patria delle prime paste secche.
Oggi, come la maggior parte delle paste moderne, gli spaghetti vengono prodotti mediante trafilatura. Le tipologie ei nomi degli spaghetti variano a seconda del diametro della pasta e della regione di produzione. Oggi il nome spaghetti è sinonimo di “made in Italy” e nel XX secolo gli immigrati italiani sono diventati i maggiori importatori di spaghetti e altre paste siciliane e napoletane negli Stati Uniti.
48 – Tacos
Origini: Messico
I tacos sono il piatto nazionale del Messico, risalenti alle miniere d’argento messicane del XVIII secolo, quando la parola taco si riferiva alla polvere da sparo che veniva avvolta in un pezzo di carta e inserita nelle rocce. Era usato per estrarre il prezioso minerale dalle miniere ed era chiamato tacos de minero o tacos del minatore. Oggi, la parola è ampiamente nota per indicare il principale cibo di strada e fast food in Messico: tortillas sottili e piatte al forno condite con numerosi ripieni, piegate e mangiate senza utensili.
Un taco è praticamente qualsiasi cosa mangiata su una morbida tortilla, e ce n’è un’infinita varietà. A Sonora, nel nord del Messico, si mangia la classica carne asada, tagliata sottile alla brace e condita con salsa, cipolle, guacamole e uno spicchio di lime.
47 – Chinantla Vanilla
Origini: Messico
La regione messicana di Chinantla è l’unico posto al mondo dove cresce la vaniglia selvatica. Conosciute localmente come colibrí, queste viti di orchidee crescono nel cuore della foresta, utilizzando alberi di dimensioni moderate come alberi di agrumi, cacao e zucca (jícara) come supporto.
Una volta raccolte, le bacche di vaniglia vengono tradizionalmente chiuse in sacchetti, poi lasciate al sole per 5 ore al giorno per 15 giorni. Il processo si traduce in bacche tenere e profumate con un appetitoso colore del caffè. In passato il frutto non veniva utilizzato in cucina perché offerto in omaggio all’imperatore azteco Montezuma, mentre le donne lo univano all’olio di semi di mamey per rendere lucenti i capelli.
46 – Kalocsai Fűszerpaprika-őrlemény
Origini: Ungheria
Questo prodotto unico a base di paprika è realizzato secondo rigorose misure di qualità macinando i baccelli essiccati di piante di peperone rosso profondo e setoso di diverse varietà. I peperoni devono essere macinati in modo uniforme e l’aroma è speziato e gradevole, paragonabile a quello dei semi tostati.
Ha un sapore dolce e fruttato e maggiore è il contenuto di capsaicina nei peperoni, più piccante sarà il prodotto finale. La paprika macinata viene quindi confezionata e venduta e utilizzata principalmente come spezia in una varietà di piatti tra cui stufati, uova, pesce, pasta, patate e nelle marinate per la carne arrosto.
45 – Beurre d’Isigny
Origini: Francia
Beurre d’Isigny è un burro prodotto con latte e panna pastorizzati nella baia di Veys e nelle valli circostanti in Francia. Al prodotto non possono essere aggiunti coloranti, creme o sostanze aggiuntive. Il burro è di colore giallo dorato a causa dell’elevata quantità di carotenoidi in esso contenuti.
La baia di Veys e l’area circostante sono costituite da terreni calcarei e argillosi vicino al mare e presentano pascoli di ottima qualità dove l’erba è molto ricca di iodio e beta-carotene. Il terreno e i pascoli conferiscono al latte un gusto, un colore e un alto contenuto di sali minerali unici, che si possono vedere e gustare nel prodotto finale: il burro d’Isigny.
44 – Komplet lepinja
Origini: Serbia
Questa prelibatezza consiste in una focaccia tradizionale (lepinja) tagliata a metà, ricoperta di crema densa (kajmak) e guarnita con un uovo. La combinazione è poco cotta e dovrebbe essere cosparsa di una miscela di sughi di carne caldi, che è localmente conosciuta come pretop.
Komplet può essere liberamente tradotto come con tutto ciò che contiene, ed è tradizionalmente associato a Užice e Zlatibor. Si ritiene che abbia avuto origine prima della seconda guerra mondiale e il nome è stato ufficialmente registrato da Dragan Lazić, attuale proprietario del panificio Kod Šuljage a Užice.
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43 – Fava Santorinis
Origini: Grecia
Sin dai tempi antichi, la pianta Lathyrus clymenum è stata coltivata esclusivamente sulle isole di Santorini, Thira, Thirasia, Palea Kameni, Nea Kameni, Aspro, Christiani e Askania nella prefettura delle Cicladi esclusivamente per produrre Fava Santorinis.
Queste isole hanno un clima molto caldo e secco e un suolo vulcanico, che conferisce a questo prodotto il suo carattere unico. Le Fava Santorinis sono foglie embrionali essiccate, sbucciate e frantumate di colore giallastro e a forma di dischi appiattiti. Eliminati i gusci e separati i semi, il prodotto viene confezionato in modo da evitare che assorba umidità.
42 – Prosciutto Toscano
Origini: Italia
Prodotto secondo le stesse rigide leggi e tradizioni dal XV secolo, il Prosciutto Toscano è prodotto esclusivamente con suini nati, allevati, ingrassati e macellati in Toscana. Tutte le cosce suine devono essere munite di certificato dell’allevatore che ne attesti la provenienza.
I prosciutti toscani vengono poi salati e stagionati all’aria per circa 12-16 mesi mentre altri prosciutti italiani possono essere stagionati solo sotto sale, il Prosciutto Toscano può essere stagionato e aromatizzato con una miscela di spezie naturali comuni nella cucina tradizionale toscana, tra cui pepe, aglio, rosmarino e ginepro.
41 – Saint-André
Origini: Francia
Spesso chiamato il formaggio paradisiaco, St. André è un formaggio francese a tripla crema prodotto con latte di mucca. Ha avuto origine da Coutances nella regione della Normandia. Sotto la sua crosta commestibile fiorita, c’è un corpo denso e cremoso con aromi e sapori delicati e ricchi che possono essere meglio descritti come aspri, piccanti, burrosi e salati.
Poiché è arricchito con l’aggiunta di panna, il suo contenuto di grassi è piuttosto elevato, in genere il 75%. Si consiglia di abbinarlo a crostini di pane, fettine di pera o un calice di rosato leggero e fruttato.
40 – Mutabal
Origini: Libano
Il Mutabal è una salsa mediorientale che di solito viene preparata con una combinazione di melanzane arrostite, tahini, succo di limone, aglio, yogurt, olio d’oliva e sale. Gli ingredienti vengono mescolati o schiacciati insieme fino a quando la salsa non sviluppa la consistenza desiderata, liscia o un po’ più grossolana.
Una volta preparato, il mutabal può essere guarnito con prezzemolo, semi di melograno o coriandolo. Volendo si possono aggiungere al composto anche le cipolle. Si consiglia di servire il mutabal come parte di un piatto meze con pane pita sul lato.
